溫水煮青蛙：地球即將被「吃」垮
綠色轉型的盲點
全球都在往綠能前進，從耳熟能詳的特斯拉電動車、太陽能板到核電廠，這場能源革命正在如火如荼地進行。這是記者 Michael Grunwald 在其新書《我們正在吃掉地球》(We Are Eating the Earth) 中描述的景象。一切的綠色轉變越來越好，距離遠離石油的生活似乎已經不遠了。但有一個驚人的真相：
即使我們明天全世界的車都變成 Tesla，我們仍無法阻止氣候災難。
為什麼？因為我們忽略了一個巨大的碳排放源 — 食物。根據聯合國糧農屬 FAO 和歐盟整理的數據，全球食物系統貢獻了約全球三分之一的溫室氣體排放。而我們最頂尖的科學家們對於目前這個現象一致表示：無解。從養牛釋放的甲烷到掠奪叢林土地資源造成的碳排放，如果我說這些就是造成台灣颱風破壞性越來越強、越來越頻繁的原因，你信嗎？食物供應鏈難道就真的無解嗎？
邊減碳邊省 200 萬
如果你正在思考該如何幫助地球減少碳排放，是不是應該花 200 萬去買一台特斯拉的時候，我會跟你說修但幾勒！如果把你常吃的牛肉換成豬肉、雞肉，把你常喝的牛奶換成豆漿、燕麥奶，你不僅能省錢，還可以更有效的減少碳排放。而碳排放最主要的貢獻者是甲烷 (CH4)，它比二氧化碳壽命短，但造成暖化的能力卻強 30 倍 。有一個簡單的算式幫你買菜買低碳：牛肉的碳排放是豬肉/雞肉的 10 倍，是大豆蛋白的 100 倍。
想像有兩個房間，每個房間裡面各有 50 個人，每個人手裡都捧著一個盤子。第一個房間裡，大家手裡的盤子盛著滿滿的穀物，各個面帶微笑準備飽餐一頓。第二個房間裡，所有人手中的盤子都是空的，唯獨一人的盤子裡有一塊 8oz 的牛排。肉的轉換效率就是這麼低。而這背後衍生的問題才是最可怕的，那就是土地資源問題。
天下沒有白吃的午餐
扣除冰層和沙漠，適合人類居住的土地中有 50% 已經被拿來用於畜牧和農業。根據 Michael Grunwald 的調查，每 6 秒鐘就有一個足球場大小的熱帶雨林被砍伐，而這主要都是為了農業和畜牧業。
這整本書的一大重點就是 Land is not free (土地不是免費的)
我的家人住在亞利桑那州的鳳凰城，那裡是護國神山台積電 TSMC 的美國大本營。那聳立的建築讓人肅然起敬，但是我還是寧願驅車往北開 4 小時，去探望美國 50 大國家森林公園之一的大峽谷 (Grand Canyon)。上面的圖就是大峽谷著名的景點馬蹄灣，而供他水源的 Lake Powell 在近年儲水量低於 30% 且一直創新低。主要原因不外乎是因為 80-90% 需要供給給農業應用，而近年氣候變遷造成的乾旱又更加嚴重。好消息是上面的圖是 AI 生成的，你現在去看馬蹄灣的風景還來得及。壞消息是我們再不做出改變，不用說你的下一代，可能是 5 年後台積電第三個晶圓廠蓋好之後就沒這個眼福了。
土地資源其實就是機會成本，因為熱帶雨林本身就是全地球最 OP 的固碳排放 (CO₂) 的黑科技。我們把這些森林砍掉，改成種植飼料作物或放牧牛羊，就陷入了一個危險的惡性循環：
- 人來需要/想要吃更多肉就要種更多植物
- 要種更多植物就要掠奪更多熱帶雨林
- 熱帶雨林被破壞後就沒辦法繼續固 CO₂
- CO₂ 上升就會導致升溫以及破壞性更強更頻繁的天災
- 天災就會讓農作物的產出下降，只好掠奪更多土地用來彌補農作物的缺失
壓死駱駝的最後一根稻草
堰塞湖 9月23日因強颱樺加沙 (Ragasa) 帶來豪雨而溢流，造成多人受傷、失聯、死亡，相信大家都不陌生。我也非常佩服鏟子英雄以及那些不顧自身安危也要救災的人。這樣的熱血心腸除了在災難發生後難能可貴，其實在災難發生前也有用武之地，就是透過飲食的調整來減少颱風的影響。
其實全球暖化造成的影響非常廣，但颱風無疑是台灣民眾在耳熟能詳不過的。從以前的「哇～可以放假了」到今天的「希望大家平平安安」，這背後的罪魁禍首就是碳排放。根據 Kossin et al. 2020 年發表的一篇研究報告顯示，從 1979 到 2017 年，出現超級強颱 (Saffir-Simpson 3 到 5 級) 的機率逐年增加 1%。這雖然有點抽象，但看過怪獸 8 號的朋友們就大概瞭解，這就是可以輕鬆破壞掉整個城市的「大怪獸」等級。而樺加沙 (Ragasa) 被測量為 Saffir-Simpson 第 5 級，也就是規模 9.0 以上的大怪獸。
1% 是一個看似微小的數字，但在不斷堆疊後就是一個非常可怕的現象。如果每年都來幾個樺加沙，台灣受得了嗎？每一個 1% 都有可能是壓死駱駝的最後一根稻草，而大部分人的無知讓整個世界就像溫水煮青蛙一般，漸漸失去反應的能力。但台灣可以作為第一個醒來的、第一個採取行動的。
我們 Snoodies 的存在就是要透過生物技術來生產負碳蛋白，用「吃」來拯救地球。
下一篇就告訴你未來 10 年食物技術會怎麼演變。